Cresson: les avantages surprenants pour la santé et l'alimentation que vous ne devinez jamais


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salade de cresson aux amandes CC Jules

Il existe un certain nombre de «superaliments», mais celui-ci, peut-être le moins cher, le plus faible en calories et le plus facile à préparer, a volé discrètement sous le radar.


Le cresson (et le cresson des hautes terres!) Contient jusqu'à deux fois la vitamine C d'une orange, plus de calcium que le lait, des niveaux élevés de magnésium, de phosphore, de potassium, de fer, de bêta-carotène et de vitamines A, B1, B6, K et E.



Il contient également des concentrations élevées de lutéine, qui favorisent la santé oculaire et sont censées lutter contre le cancer causant les radicaux libres.smoothie au cresson CC tamara smith


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En fait, une étude récente menée par l'Université Patterson et publiée par le CDC a révélé que le cresson était l'aliment le plus dense en nutriments que l'on puisse manger. Les niveaux de nutriments des plantes varient en fonction de la variété, des conditions de croissance et de la préparation des aliments, mais le cresson contient de fortes concentrations de phytonutriments, d'antioxydants et de vitamines.

Le cresson a un certain nombre d'applications médicinales populaires. En voici quelques exemples:

Eczéma

La consommation de cresson peut aider à prévenir le retour de l'eczéma ou les poussées inflammatoires. L'extrait de cresson peut également être utilisé comme désinfectant pour laver la zone - il suffit de le faire bouillir avec de l'eau pendant environ 10 minutes pour obtenir le jus.

Aide digestive

Les glycosides d'huile de moutarde, les vitamines et les amers contenus dans le thé de cresson favorisent la production de sucs d'estomac qui favorisent la digestion. De plus, il ne contient que 10 calories par portion!


Aide des voies urinaires

Avec sa teneur élevée en potassium, le thé de cresson assiste les reins en agissant comme diurétique. Ainsi, les voies urinaires sont nettoyées et les bactéries sont éliminées. Les glycosides d'huile de moutarde et les huiles essentielles aident également à tuer les bactéries.

Santé oculaire

Le cresson contient des niveaux élevés de lutéine, un antioxydant essentiel pour la santé oculaire. Un sac de Cresson biologique vivant du producteur Pete’s contient 85% de densité d'antioxydants supérieure à la valeur moyenne rapportée par l'USDA.

Aide respiratoire

En raison de ses qualités expectorantes, le cresson est utilisé pour aider les difficultés respiratoires. Le cresson contient du magnésium et devrait aider les asthmatiques car on pense que les personnes souffrant d’asthme ont une carence.

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Convaincu? . . . Voici cinq façons simples de le préparer:

Au Pesto

Le basilic est savoureux et son utilisation avec du cresson augmente la mise sur la saveur et la nutrition.


Smoothies

Photos de Jules, David Blane, Tamara Smith (CC)

Donnez à votre jus du matin un coup de pouce nutritionnel en utilisant du cresson au lieu du chou frisé et vous obtiendrez plus de valeur nutritive - oui, le cresson est plus riche en nutriments que le chou frisé ou les épinards!

Dans une salade

Ajoutez du cresson à n'importe quelle salade pour plus de nutrition et un ingrédient poivré.

En accompagnement

Il est délicieux comme additif sauté pour les steaks et la viande de gibier, et la saveur poivrée se marie bien.

Soupe

Il y a beaucoup de bouillons et de soupes d'ingrédients simples, mais aucun n'est aussi nutritif que la soupe au cresson.


Renee Cooper est une rédactrice indépendante basée à Santa Barbara, en Californie, et travaille pour Hollandia Produce, L.P., l'un des principaux producteurs de cresson biologique et de cresson des hautes terres cultivés en hydroponie.

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