Chipotle va élargir son programme de produits locaux


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marché-fermiers-tomates.jpgChipotle Mexican Grill élargira son programme de produits locaux cet été, en achetant 10 pour cent de plus de produits disponibles en saison que l'an dernier.

Chipotle s'attend à ce que son programme, le premier du genre pour une chaîne de restaurants nationale, compte plus de 25 fermes locales dans son réseau qui fourniront une partie de la laitue romaine, des poivrons verts, des piments jalapeno, des oignons rouges et / ou de l'origan servis à les 860 restaurants Chipotle du pays.


«Notre engagement à cuisiner et à préparer des aliments avec des ingrédients plus durables a toujours été de faire ce qu'il faut; la bonne chose pour un meilleur goût des aliments, la bonne chose pour l'environnement et la bonne chose pour les agriculteurs », a déclaré Steve Ells, fondateur, président et co-PDG de Chipotle. «De nombreux consommateurs commencent tout juste à comprendre d’où viennent leurs aliments et comment ils sont élevés, mais nous savons depuis longtemps que les aliments élevés correctement présentent de nombreux avantages.»



Selon une enquête commandée par Chipotle et menée par Harris Interactive (R), les consommateurs affirment que s'approvisionner localement devient de plus en plus important pour eux; la moitié des adultes (51%) disent qu'il est important pour les restaurants et les marchés de leur région d'acheter des produits et d'autres ingrédients provenant de fermes locales de leur région. De plus, une majorité d'adultes (52%) sont susceptibles de dîner dans des restaurants qui achètent des produits agricoles dans leur région.

En plus de son engagement à servir des produits cultivés localement, Chipotle affirme qu'il sert plus de viande élevée naturellement (provenant d'animaux élevés de manière humaine, n'ayant jamais reçu d'antibiotiques ou d'hormones ajoutées et nourris avec un régime végétarien pur) que n'importe quel restaurant au monde. . Cette année, environ 35% de tous ses haricots seront cultivés de manière biologique et tous les produits laitiers (fromage et crème sure) qu'il sert sont fabriqués avec du lait de vaches qui ne reçoivent jamais l'hormone synthétique rBGH.